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sexta-feira, 19 de abril de 2019

Prabhupada conversa com Cardeal Daniélou - O porquê de nao comer carne




Uma Entrevista com Srila Prabhupada(da obra A Ciência da Autorrealização)

Não Matarás ou Não Assassinarás?

Srila Prabhupada: Jesus Cristo disse: “Não matarás”. Por que é, então, que o povo cristão está matando animais?
Cardeal Daniélou: Sem dúvida, no cristianismo, é proibido matar, mas acreditamos que há diferença entre a vida de um ser humano e a vida das bestas. A vida de um ser humano é sagrada porque o homem é feito à imagem de Deus, daí matar um ser humano ser proibido.
Srila Prabhupada: Mas a Bíblia não diz apenas: “Não mate o ser humano”, senão que diz de modo abrangente: “Não matarás”.
Cardeal Daniélou: Acreditamos que apenas o ser humano é sagrado.
Srila Prabhupada: Esta é uma interpretação sua. O manda­mento é:“Não matarás”.
Cardeal Daniélou: É necessário que o homem mate animais para ter o que comer.
Srila Prabhupada: Não. O homem pode comer cereais, legumes, frutas e leite.
Cardeal Daniélou: Nenhuma carne?
Srila Prabhupada: Não. Os seres humanos destinam-se a comer alimento vegetariano. O tigre não vem comer suas frutas. Seu alimento prescrito é a carne animal, mas o alimento do homem são os legumes, as frutas, os cereais e os produtos lácteos. Como, então, o senhor pode dizer que matar animais não é pecado?
Cardeal Daniélou: Acreditamos que isso é uma questão de motivação. Se o animal é morto para dar de comer aos famintos, isso se justifica.
Srila Prabhupada: Mas considere a vaca: nós bebemos o seu leite; por isso, ela é nossa mãe. O senhor concorda?
Lord Krishna is Known as Govinda
Cardeal Daniélou: Sim, certamente.
Srila Prabhupada: Então, se a vaca é sua mãe, como o senhor pode deixar que a matem? O senhor tira o leite dela e, quando ela está velha e não dá mais leite, o senhor corta-lhe a garganta. Acaso isto é humano? Na Índia, aqueles que comem carne são aconselha­dos a matar animais inferiores, tais como as cabras, os porcos ou mesmo o búfalo. Matar vacas, no entanto, é o maior dos pecados. Ao pregar a consciência de Krsna, nós pedimos às pessoas que não comam nenhum tipo de carne, e meus discípulos seguem este princípio estritamente. Contudo, se, sob certas circunstâncias, os outros são obrigados a comer carne, eles devem comer a carne de algum animal inferior. Não matem vacas. Este é o maior dos pecados. E, enquanto o homem for pecaminoso, ele não poderá entender Deus. A principal missão do ser humano é entender Deus e amá-lO, mas, se o senhor continuar pecando, não será capaz de entender Deus – isto para não falar de amá-lO.
Cardeal Daniélou: Creio que talvez este não seja um ponto essencial. O importante é amar a Deus. Os mandamentos práticos podem variar de uma religião para outra.
Srila Prabhupada: Então, na Bíblia, o mandamento prático de Deus é que o senhor não pode matar; portanto, matar vacas é um pecado para o senhor.
Cardeal Daniélou: Deus diz aos indianos que matar não é bom, e diz aos judeus que…
Srila Prabhupada: Não, não. Jesus Cristo ensinou: “Não matarás”. Por que o senhor interpreta isso de modo a ajustar à sua própria conveniência?
Cardeal Daniélou: Mas Jesus permitiu o sacrifício do Cordeiro Pascal.
Srila Prabhupada: Mas ele jamais manteve um matadouro.
Cardeal Daniélou: (risos) Não, mas ele comeu carne.
Srila Prabhupada: Quando não há alimento, alguém pode comer carne para não morrer de fome. Isso é outra coisa. Contudo, é muito pecaminoso regularmente manter matadouros apenas para a satisfação da língua. Na verdade, vocês nunca terão nem mesmo uma sociedade humana até que se suspenda este costume cruel de manter matadouros. E, embora a matança de animais às vezes seja necessária para a sobrevivência, pelo menos o animal-mãe, a vaca, não deve ser morto. Isto é apenas uma questão de decoro humano. No movimento da consciência de Krsna, nosso costume é que não permitimos a morte de nenhum animal. Krsna diz, patram puspam phalam toyam yo me bhaktya prayacchati: “Legumes, frutas, leite e cereais devem ser oferecidos a Mim com devoção”. (Bhagavad-gita 9.26) Comemos apenas os restos do alimento de Krsna (prasada).As árvores oferecem-nos muitas variedades de frutas, mas as árvores não são mortas. Evidentemente, uma entidade viva é alimento para outra entidade viva, mas isto não significa que o senhor pode matar sua mãe para se alimentar. As vacas são inocentes; elas nos dão o leite. O senhor tira-lhes o leite, e depois as mata no matadouro. Isto é pecaminoso.
Estudante: Srila Prabhupada, a sanção do cristianismo em relação ao consumo de carne baseia-se no ponto de vista de que as espécies inferiores de vida não têm uma alma como a dos seres humanos.
Srila Prabhupada: Isso é tolice. Antes de tudo, precisa­mos entender a evidência da presença da alma dentro do corpo, daí então poderemos investigar se o ser humano tem uma alma e a vaca não. Quais são as características que diferenciam a vaca do homem? Se encontrarmos uma diferença nas características, pode­remos dizer que, no animal, não existe alma. Se vemos, no entanto, que o animal e o ser humano têm as mesmas características, como, então, vocês podem dizer que o animal não tem alma? Os sintomas gerais são que o animal come, vocês comem; o animal dorme, vocês dormem; o animal reproduz, vocês reproduzem; o animal se defende e vocês se defendem. Onde está a diferença?
Cardeal Daniélou: Admitimos que, no animal, pode haver o mesmo tipo de existência biológica que no homem, mas não existe alma. Cremos que a alma é uma alma humana.
Srila Prabhupada: Nosso Bhagavad-gita diz sarva-yonisu:“Em todas as espécies de vida, existe a alma”. O corpo é como um conjunto de roupas. O senhor está usando vestes negras, e eu estou usando vestes açafroadas, mas, por detrás das vestes, o senhor é um ser humano, e eu também sou um ser humano. De modo semelhante, os corpos das diferentes espécies são assim como diferentes tipos de roupas. Há 8.400.000 espécies, ou roupas, mas, dentro de cada uma delas, há uma alma espiritual, uma parte integrante de Deus. Suponhamos que um homem tenha dois filhos, não igualmente meritórios. Pode ser que um seja juiz da Suprema Corte e o outro seja um operário comum, mas o pai considera ambos como filhos. Ele não faz a distinção de que o filho que é juiz é muito importante, e o filho operário não é importante. E se o filho juiz disser: “Meu caro pai, seu outro filho é inútil; vou decapitá-lo e comê-lo”, acaso o pai permitirá isso?
Cardeal Daniélou: Certamente não, mas a ideia de que toda vida faz parte da vida de Deus é difícil para nós aceitarmos. Há uma grande diferença entre vida humana e vida animal.
Srila Prabhupada: Essa diferença deve-se ao desenvolvimento da consciência. No corpo humano, há consciência desenvolvida. Mesmo uma árvore tem alma, mas a consciência da árvore não é muito desenvolvida. Se o senhor corta uma árvore, ela não resiste. Na verdade, ela resiste, mas apenas até certo ponto. Há um cientista chamado Jagadish Chandra Bose que fez uma máquina a qual mostra que as árvores e as plantas são capazes de sentir dor quando cortadas. E podemos ver diretamente que, quando alguém vai matar um animal, este resiste, chora e emite um som horrível. Deste modo, trata-se de uma questão de desenvolvimento de consciência. A alma, no entanto, existe dentro de todos os seres vivos.
Cardeal Daniélou: Porém, metafisicamente, a vida do homem é sagrada. Os seres humanos pensam em um nível superior ao dos animais.
Srila Prabhupada: Que nível superior é esse? O animal come para manter seu corpo, e o senhor também come a fim de manter seu corpo. A vaca come capim no campo, e o ser humano come carne de um enorme matadouro cheio de máquinas modernas. Entretanto, apenas porque o senhor tem grandes máquinas e uma cena horripilante, enquanto o animal simplesmente come capim, isso não significa que o senhor é tão avançado que somente dentro de seu corpo existe uma alma e que não há alma dentro do corpo do animal. Isto é ilógico. Podemos ver que as características básicas são as mesmas no animal e no ser humano.
Cardeal Daniélou: Mas somente nos seres humanos encontramos uma busca metafísica do sentido da vida.
Srila Prabhupada: Sim. Então, investigue metafisicamente por que o senhor crê que não existe alma dentro do animal – isto é metafísica. Se o senhor está pensando metafisicamente, não há problema, mas, se o senhor está pensando como um animal, para que serve o seu estudo metafísico? “Metafísico”significa “acima do físico” ou, em outras palavras, “espiritual”. No Bhagavad-gita,Krsna diz, sarva-yonisu kaunteya:“Em todos os seres vivos, existe uma alma espiritual”. Isto é entendimento metafísico. Agora, ou o senhor aceita os ensinamentos de Krsna como metafísicos ou terá de se valer da opinião de um tolo de terceira classe considerando-a metafísica. Qual o senhor aceita?
Cardeal Daniélou: Mas por que Deus cria alguns animais que comem outros animais? Parece haver um defeito na criação.
Srila Prabhupada: Não há defeito algum. Deus é muito bondoso. Se o senhor quer comer animais, então Ele lhe dará toda a facilidade. Deus lhe dará o corpo de um tigre em sua próxima vida para que o senhor possa comer carne à vontade. “Por que vocês estão mantendo matadouros? Vou lhes dar presas e patas. Agora comam”.

Assim, os comedores de carne têm reservado para si este castigo. Os comedores de animais tornam-se tigres, gatos e cães em sua próxima vida – para terem mais facilidade.
Leia também: Jesus Cristo e KrishnaO Vegetarianismo e o Movimento Hare Krsna.

Fonte: "The Science of Self-realization" - Swami Prabhupada 
Site: "Volta ao Supremo"

quinta-feira, 24 de setembro de 2015

RECEITA DO GHEE - MANTEIGA CLARIFICADA e Receitas Vegetarianas




RECEITA AYURVÉDICA DO GHEE - MANTEIGA CLARIFICADA

Ghi (ghee) ou manteiga clarificada vem sendo utilizada na Índia há milênios de anos tanto na culinária como nos tratamentos medicinais milenares.

O Ayurveda -medicina tradicional indiana - o considera uma Rasayana , ou seja, um alimento que promove longevidade e rejuvenescimento.

Ghi (ghee) é tradicionalmente produzido ao aquecer manteiga fresca, sem sal e sem adição de nenhum produto químico e de boa qualidade até que ela se torne um líquido dourado e translúcido e com perfume característico. Durante esse processo, a lactose coagulada e outros sólidos do leite são removidos, podendo então ser consumido por pessoas que tenham intolerância à lactose.
Após a filtragem das impurezas, transforma-se em um óleo puríssimo. Graças a isso, o Ghi (ghee) suporta temperaturas superiores à da manteiga e de outros óleos sem criar toxinas.
Além de mais nutritivo, realça o sabor e aroma dos alimentos. O Ayurveda recomenda dourar rapidamente os temperos a serem utilizados na refeição no Ghi (ghee), graças a sua propriedade Anupana.
Ghi (ghee) é um tônico fortalecedor e regenerador dos fluídos, aumentando sua mobilidade, exatamente o oposto da manteiga que provoca degeneração, acúmulo e problemas de circulação nas artérias.
Mesmo sendo uma gordura saudável, deve ser consumido com moderação. Como o Ghi (ghee) é mais saboroso que outros óleos, uma pequena quantidade é suficiente.O Ghi (ghee) é muito utilizado para cozimento. Realça o sabor e aroma do alimento, aumenta a absorção dos nutrientes e pacifica os três doshas (Vata, Pitta e Kapha)


Como fazer?

1. 

Coloque de 0,5 a 2,0 Kg de manteiga sem sal (cortada em pedaços) numa tigela inoxidável funda ou do tipo pirex de vidro (que vá ao fogo) e leve ao fogo baixíssimo. Não utilize alumínio. Cuide para que a manteiga não queime ou resseque enquanto estiver derretendo. 



2. 

Nos próximos 30/40 minutos a água vai desaparecer (aproximadamente 20% da manteiga é composta de água)
.







3. 


A manteiga irá derreter e começará a formar uma espuma na parte superior. 







Tire a panela do fogo e com a ajuda de uma colher (ou espumadeira), retire a espuma ("borra") após o derretimento completo da manteiga. 










Continue alternando esse processo de retirada da espuma (com o fogo aceso sempre no mínimo ou desligado).








4. Esteja atento para remover a panela do fogo assim que a "borra" tornar-se marrom no fundo da panela (senão o Ghee pode se queimar). Neste momento, você pode notar que o Ghee cheira a pipoca e também notará pequenas bolhas no Ghee subindo do fundo da panela.



5. Retire a panela do fogo. Retire a borra de cima do Ghee . Pode retirar com uma colher grande ou espumadeira, com muito cuidado para não misturar essa borra com a manteiga clarificada que está abaixo. Agora, coe o depósito do Ghee enquanto estiver quente, despejando-o numa tigela  tipo pirex. Para coar, use um tecido de algodão sobre um coador  Você está coando para que a borra do fundo não entre no recipiente de guardar o Ghee . A borra do fundo é para ser dispensada pois é ela que contém as impurezas da manteiga. Nesse momento ele estará muito quente, por isto deve-se ter muito cuidado.






















6. Passe novamente o líquido para a panela, deixe no fogo mínimo por mais alguns minutos e retire os resíduos finais (sempre tomando cuidado para não queimar, especialmente eventuais resíduos no fundo). Após o processo você terá um líquido dourado, claro, que é o Ghee.












7. O Ghee pode ser guardado em temperatura ambiente ou em geladeira em potes de vidro (pode ser os de conserva). Mais tarde, se o Ghee tornar-se sólido ao esfriar, Depois de frio, o ghee deve ser guardado em recipiente fechado em lugar fresco, para que se conserve por muitos meses.












Benefícios

Digestão
Equilibra a acidez gástrica
Absorção
É considerado o melhor Anupana: distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia
Purificação
Estimula o metabolismo. Os alimentos são melhor digeridos e absorvidos, evitando formação de Ama (toxinas oriundas de restos alimentares), além de auxiliar em sua queima
Inteligência
Ao distribuir melhor o alimento, nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender
Fertilidade
Aprimora a absorção dos alimentos pelo tecido reprodutor
Hepático
Alivia e fortalece o fígado





Algumas dicas quanto ao seu consumo


1. Pode substituir a manteiga, margarina e outros óleos em pratos doces, salgados, no pão, em tudo!

2. ingerir o dobro de mel para uma porção de Ghi (ghee), potencializa o fogo digestivo;

3. ingerir o dobro de Ghi (ghee) para uma porção de mel, nutre todos os tecidos do corpo;

4. Além de ingerido, pode ser usado na pele como óleo de massagem ou nas plantas dos pés, a fim de beneficiar sono tranquilo.

5. Além de hidratar, é refrescante. Pode ser aplicado em queimaduras leves.

6. O consumo regular de Ghi (ghee) realça o brilho natural da pele.

7. Acrescente uma colher de chá de Ghi (ghee) em um copo de leite quente levemente adoçado antes de dormir, para auxiliar na recuperação do desgaste físico e mental. Ótimo para estudantes, profissionais ativos e idosos.

8. Usado pela culinária gourmet como finalizador de pratos em molhos, sautés, frituras (por suportar altas temperaturas não cria toxinas, nem altera o gosto dos alimentos).








Ghi e o Ayurveda



Ghi (ghee) ajuda a equilibrar qualidades pungente e quente de alguns temperos. Esfria e pacifica o dosha Pitta (relacionado ao fogo), fazendo com que esses temperos tenham seu efeito aquecedor minimizado.

Uma das razões pela qual o Ghi (ghee) é considerado uma Rasayana é sua qualidade Medhya auxiliando no funcionamento cerebral. Atividade mental excessiva desequilibra o sub-dosha Prana Vata, responsável pelo pensamento criativo e pelo discernimento. Quando o Prana Vata está desequilibrado, seca o sub-dosha Tarpaka Kapha, o qual lubrifica o cérebro. Cozinhar regularmente com Ghi (ghee) auxilia o efeito hidratante do Tarpaka Kapha.

O Ghi (ghee) também aumenta a qualidade e quantidade de Ojas, o coordenador mestre entre mente e corpo. Ojas é necessário para o desenvolvimento do total potencial do ser humano, a iluminação.

O consumo regular de Ghi (ghee) é muito útil para problemas de infertilidade e baixa imunidade. Fortalece o fígado, os rins e o cérebro, aumenta o poder de visão e a voz (lubrifica e refresca), nutre a pele, é benéfico para inflamações gastrintestinais, febres crônicas com asma, problemas nos pulmões e dores de cabeça.

Receitas usando ghee



Cookie de canela com ghi
(rendimento 18 cookies)
Para a massa:
2 xíc. de farinha branca (ou 1 xíc de farinha branca + 1 integral)
1 xíc. de açúcar mascavo
2 c. de chá de fermento em pó
1 xíc. de leite
1 c. de sopa de ghi
1 c. de chá de essência de baunilha
½ xíc. de uva-passa
½ xíc. de nozes (amêndoa, pecan, castanha sem sal.....)
Aqueça o forno a 170 graus Celsius. Misture todos os ingredientes. Espalhe a massa em uma forma untada. Asse-a por 20 min. Enquanto os cookies assam, prepare a cobertura.
Para a cobertura:
½ xíc. de ghi
½ xíc. de açúcar
11/2 c. de chá de canela em pó
Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe uniformemente por cima da massa. Asse por mais 10 min. Deixe esfriar e corte em quadrados.


Pão de milho com ghi


11/4 xíc farinha integral
¾ xíc farinha de milho
11/2 colher de sopa de fermento em pó
¾ colher de chá de sal
11/2 xíc de leite
2 colheres de sopa de ghi
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou a gosto
Aqueça o forno.
Peneire todos os ingredientes exceto o açúcar. Aqueça o leite com o ghi e o açúcar em uma panela e mexa até dissolver completamente o açúcar. Junte essa mistura à da farinha e não mexa muito, apenas até ficar uma mistura umedecida. A massa terá uma aparência “empelotada” e espessa.
Coloque a massa em uma forma de pão untada com óleo e asse por 30 a 35 minutos ou até a massa ficar ligeiramente marrom e desgrudar dos cantos da assadeira.
Pode ser consumido com mel após assado.

Kichri com Ghi
(receita para desintoxicação)


¼ de xícara de feijão Moyashi
¼ de xícara de arroz (Basmati se tiver)
6 xícaras de água
1 colher de chá de Ghi
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de salsinha picada
sal a gosto
Lave o arroz e o feijão. Ferva a água e cozinhe-os por aproximadamente uma hora ou até que a mistura tenha uma consistência homogênea. Em outra panela aqueça o Ghi e adicione os temperos misturando por alguns segundos até sentir seu aroma. Adicione o arroz e o feijão e posteriormente o sal, limão e salsinha. Misture bem.


Legumes com Ghi
(para 8 pessoas)


02 colheres de sopa de ghi
1/2 colher de sopa de semente de mostarda
1/2 colher de sopa de semente de cominho
1 colher de chá de cúrcuma
3/4 de colher de chá de coentro em pó
1/4 de xícara de castanha de caju picada
1/4 de xícara de uva passa
sal a gosto
3 xícaras com cenoura picada, brócolis e couve-flor
1 pimentão verde
2 batatas médias
3 berinjelas pequenas
todos cortados em cubos
3 xícaras de ervilha
1/4 de xícara de iogurte
Modo de preparar
Aqueça o Ghi em uma frigideira grande, adicione as sementes de mostarda e cominho, quando as sementes pipocarem adicione os outros temperos, a castanha e a uva-passa, acrescente os legumes misturando-os bem com o Ghi e temperos. Tampe e refogue até ficar pronto. Antes de servir adicione o iogurte.


Espinafre com Iogurte e Ghi

1/2 kg espinafre
1/3 xícara de água
2 colheres de sopa de ghi
1/2 colher de chá gengibre ralado fresco
1/2 colher de chá semente de cominho
1/2 colher de chá coentro moído
1/2 colher de chá cúrcuma
1/2 colher de chá sal
1 xícara iogurte fresco
Lavar o espinafre, retirar os talos e cortar bem fino. Reservar. Em uma frigideira, aquecer o ghi e dourar os temperos suavemente por aproximadamente um minuto. Adicionar o espinafre e mexer por um minuto. Colocar a água e cozinhar por aproximadamente 5 minutos até que o espinafre esteja cozido. Passar no iogurte e servir com um acompanhamento quente.


Cookie de Gengibre com Ghi

(Receita para 2 dúzias)

3 1/2 xícaras de farinha branca
2 xícaras de farinha integral
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de cravo em pó
½ xícara ghi
1 1/3 xícaras de melaço
2 colheres de sobremesa de gengibre fresco ralado ou
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
Aqueça o forno. Misture todos os ingredientes na ordem acima e deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos. Em seguida faça pequenas bolinhas com a mistura (como brigadeiros). Asse-os por 12 a 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados e o centro ainda mole. Deixe-os esfriar totalmente numa superfície antes de guardá-los.

Sopa de Abóbora
(Para 4 a 6 pessoas)


3 xícaras abóbora cozida
2 1/4 xícaras água ou caldo de legumes
1/2 colher chá sal
2 colheres sopa ghi
1/2 colher chá cominho em pó
1/2 colher chá canela em pó
1/4 colher chá cardamomo em pó
3/4 colher chá gengibre em pó
1 xícara suco laranja ou maçã
Bater a abóbora no liquidificador com a água ou o caldo e sal. Colocar a mistura em fogo baixo. Em outra panela pequena aquecer o ghi e dourar os temperos por 1 minuto. Adicioná-los à sopa e mexer até esquentar. Adicionar o suco e cozinhar em fogo baixo, mexendo freqüentemente por mais alguns minutos.

Salada de Arroz Confeitada 
(prato ideal para o verão)

2 ½ xícaras arroz cozido
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
1 talo salsão com folhas
4 colheres sopa salsinha picada
1 ½ colher sopa ervas picadas: manjericão, estragão, erva-doce...
sal e pimenta a gosto
Adicionar 5 colheres de sopa do molho abaixo descrito:
¼ de xícara ghi
1 colher sopa água morna
1 colher sopa suco limão ou vinagre
¼ colher chá sal
Modo de preparo:
Enquanto o arroz ainda estiver quente, misturar os legumes cortados, ervas e molho. Enfeite com pouco de salsinha picada. Pode ser servido frio ou quente.

Sopa de Legumes com Ghi
(serve 8 pessoas)

2 colheres sopa de ghi
1 pimentão verde picado
1 ½ litro de água quente
2 batatas fatiadas como palito
2 cenouras fatiadas
¼ de xícara de arroz
6 talos de aspargo ou salsão picados
250 g espinafre lavado e picado
1 xícara de creme de leite fresco
pimenta do reino
Derreter o ghi em uma panela grande em fogo médio. Adicionar o pimentão e doura-lo até que fique tenro. Adicionar a água, as batatas e as cenouras. Ao ferver, reduza o fogo e cozinhe durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar o arroz e o aspargo ou salsão. Tampar e cozinhar em fogo baixo por 25 minutos. Em seguida adicionar o espinafre e cozinhar por mais 10 minutos. Antes de servir adicionar o creme de leite fresco aquecendo a sopa sem deixar ferver. Temperar a gosto com pimenta do reino e servir imediatamente. O Ayurveda recomenda não misturar sal com creme de leite ou leite.
Base: Fonte: Surf & Ayurveda



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Rosana Rodrigues

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